干し柿
「柿が赤くなれば、医者が青くなる」といわれていますが、そこにはちゃんと理由があります。
柿はビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含有しています。
また、ビタミンＣも豊富です。
肝臓の解毒を助けるアミノ酸が多く、風邪予防や二日酔いに有効です。
カリウムによる利尿作用も期待出来きます。
天日に干すと、タンニン細胞の内容物が凝固し、甘く美味しくなります。
もちろん、栄養的にもアップ。
ビタミンＡの含有量は生の二倍になり、食物繊維も増えます。